【编者按】2022年5月，“安溪铁观音茶文化系统”被正式认定为全球重要农业文化遗产。为更生动且深入浅出地做好“安溪茶铁观音文化系统全球重要农业文化遗产”的综合阐述，多角度挖掘其深厚底蕴，中国网海峡频道推出“手绘农遗”项目，组织采编小组深入安溪铁观音农遗相关乡镇实地走访，围绕全球农遗的五大要素、安溪铁观音的三大贡献等内容，利用活泼生动、通俗直观而不失严谨的手绘形式展示出来，作为中国文明与世界其他文明交流互鉴的媒介，以文图形式在中国网总网向全球发布。

安溪茶文化是我国传统文化的组成部分，融诗词、书法、绘画、歌舞、戏剧等艺术为一体，集历史、哲学、经济、教育、科研、医学、园艺、食品、陶瓷、宗教、民俗、礼仪、旅游为一堂，是安溪人民勤劳智慧的结晶，也是安溪文明的象征。

一、安溪茶艺


(资料图)

安溪茶艺是铁观音茶道的载体。作为中国乌龙茶之乡，安溪形成了一套独特的铁观音泡饮艺术，并发展出各种茶艺表演和生活茶艺。有着上千年产茶和饮茶历史的安溪，将茶渗透到茶乡人民的衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往等礼俗和日常交际之中，积淀成一种独具特色的茶俗。

茶艺表演

二、敬佛茶俗

每逢农历初一和十五，安溪农村有向佛祖、观音菩萨、地方神灵等敬奉清茶的习俗。

三、茶王赛

安溪最精彩的茶俗当推茶王赛，每逢新茶登场时节，茶农们携带各自制作的上好茶叶聚在一起，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评。如今，在安溪乃至整个闽南地区斗茶成风。

四、茶歌舞表演

每逢采茶季节，茶山就成了歌舞台，不论是园中采茶的姑娘，还是厂中制茶的小伙，或是院中品茶的师傅，都能哼上几句安溪茶歌、跳上一段茶舞。安溪也常举办表演活动，大家齐聚一堂，欢声歌舞。

茶歌邀请赛

茶舞表演

五、茶美食

在安溪，冲泡喝茶只是茶叶最普通的用途，家家户户都把茶叶融入了日常的饮食中，比如茶糍粑就是最受欢迎的茶食之一，茶粉的加入使得糍粑口感绵密，滋味淡雅，既有糯米的香甜，也有茶叶的清香。

茶糍粑

茶粬粿

在茶乡安溪的铁观音茶树下，生长着一种名为鼠粬草的药草，具有止咳平喘、降血压、祛风湿等功效。将鼠粬草按一定比例与铁观音茶粉混合捣碎后即可制成一道美食——茶粬粿。茶粬粿味道清香雅淡，皮柔软润糯，馅甜香软滑，是安溪茶乡人民智慧的结晶。

来源：中国网

编辑：张堃鸰

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