在香港，

都能觅得知音。

时间流逝太过无声无息，转眼香港回归竟已 26 周年，而当年的场景仍历历在目。1997 年，我在纽约求学，香港回归，国内一片欢腾。消息传来，我们这些身处异国他乡的游子们更是激动之情溢于言表，忍不住涕泗横流。众多海外华人音乐家纷纷启程，回国无偿甚至自费参与一系列音乐演出活动。如此盛况我亲眼见证并参与其中，现在想起来仍然会感到心情荡漾、激情澎湃。


【资料图】

提起香港，其实我并不陌生。自从举家搬迁至广州，我就与香港产生了很密切的联系。第一次去香港是 20 世纪 80 年代参加比赛，印象中那场比赛的评委来自亚洲各地，日本、韩国、新加坡、中国台湾等等，当然也有香港本地的。母亲时任星海音乐学院钢琴系主任，也成为了那场比赛的评委。十二三岁的我初到香港，就被这繁华的景象迷乱了眼，高楼林立、车水马龙，俨然一个现代化程度非常高的大都市。同时，我也深深感受到香港的多元与包容。它保留下来了一些中国传统文化内容，比如繁体字，我第一次见便是在香港 ；再比如，摩天大楼背后保留了众多传统建筑，有西式的亦有中式的。

说到多元，其实这也体现在香港的餐饮文化中。大名鼎鼎的“鸳鸯”绝对是最佳体现。这是一种随处可见的售卖饮品，因其由一半奶茶一半咖啡混合而成，故名鸳鸯。知道构成，再看这个名字，才能感受到其意趣横生、可爱至极。因为香港的中西文化碰撞交融，这样的饮品才会在香港出现，也只能在香港出现。茶餐厅中除了鸳鸯，还有一道美食亦贯通中西。意大利通心粉很常见，但到了香港也入乡随俗产生了新形式。最大的变化有两个，第一是变小了，特别容易煮熟，普通意大利的通心粉可能需要煮七八分钟，但香港的通心粉只需两三分钟，而且没有硬芯儿，适合亚洲人的口味。第二是意大利人不吃汤面，面类通常以炒着吃为主，但我们中国人喜欢汤面，所以通心粉在香港发展出带汤的形式。汤面爱好者不得不对此改良感叹一句：知音啊！

香港鸳鸯奶茶

改良版通心粉贯通中西

逐渐适应广州的生活后，香港便成了我的周末美食打卡圣地。作为亚洲的经济中心亦是美食中心，各个国家和地区的美味聚集于此，一有改善伙食的想法，我就要跑到香港。坐一辆同时有两个地区车牌的车到香港，粤式早茶、西式小点心、下午茶、大排档等等，两天时间被安排得满满当当，最后再坐两地牌车回广州。如此悠闲的、无忧无虑的周末，现在回想起来，也要羡慕曾经的自己了。

在上海上学期间，我担起了帮唱粤语歌的同学纠正发音的重任

后来在上海上学，去香港的时间少了，但香港对我的影响却一直如影随形。香港电影和流行音乐对我们这一辈的人来说，一定是成长过程中最浓墨重彩的一笔。在上海，我和朋友去唱卡拉 OK，侧耳一听发现全都在唱粤语歌。我在广州生活过，说粤语自然不在话下，所以担起了帮唱粤语歌的同学纠正发音的重任。除了音乐、电影等文化娱乐方面的影响，香港美食也在上海蔚然成风。我见证了上海第一代民营餐饮的发展，那时候餐饮行业常出现一个词—生猛，但当时大部分人并不知道是什么意思。当然，现在这个词很司空见惯了，生猛代表海鲜类生物鲜活的样子，所以我们通常听到“生猛海鲜”，这是一个典型的从香港传过来的词汇。香港的生猛海鲜，有一道我特别喜爱，在高档餐厅常见，在大排档也能吃到，是颇能代表香港的美食—避风塘炒蟹。避风塘指的是让渔船暂避台风的地方，相传这道名菜就是出自避风塘。避风塘炒蟹用到的一个特殊佐料，由 30 多种辅料炒制而成，可谓包罗万象。这个味型深深吸引着我，2021 年我对避风塘传统做法进行改良，制作了一道避风塘脆皮花胶，在餐厅颇有人气，可见喜爱避风塘风味的同道中人着实不少。

香港的美味深深吸引了我

香港的多元与包容，让各行各业的发展都欣欣向荣，吸引了世界各地的优秀人才汇集于此，而人才的涌入又促使这种多元、包容进一步发展，形成良性循环。这样的环境不仅为美食创新带来灵感，也给予了艺术工作者充分的发挥空间。作为一个钢琴演奏者，我认为如果在香港开音乐会，选曲的时候心情一定是十分愉快的。演奏者无论选择中国作品，比如《雨打芭蕉》《金蛇狂舞》这些出自广东戏曲音乐的旋律，被作曲家钢琴化之后搬上演出舞台的曲子，还是完全选用西方的古典音乐，全套贝多芬、全套勃拉姆斯等等，都无需担心，音乐和美食一样，无论风格如何迥异，在香港，都能觅得知音。

文：赵胤胤

插画：苑美峰

责编：文珊

排版：张姝简

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